[道産味覚] 10月京王プラザホテル札幌：北海道産食材グルメ
2006年10月01日 00:00 ( イベント情報 )( さっぽろグルメ )
10月京王プラザホテル北海道産食材グルメ
北海道産食材のおすすめコース４種。
古平産三元豚、根室産さんま、余市産南蛮エビ、紋別産ズワイガニ、大滝村きのこ、など。
詳細：京王プラザホテル札幌http://www.keioplaza-sapporo.co.jp/
◎２２Ｆスカイレストラン「アンブローシア」
古平産三元豚の三枚肉ブレゼロースト角煮仕立ては、泡盛でじっくり煮込み
トロトロの食感。当日市場から仕入れた鮮魚でつくるバプールは、増毛の地酒
「国稀」を使った軽いバターソースで。濃厚なのにくどくないソースに、
ワインもすすみます。
『洋風懐石仕立て マルシェ』 [１０月中毎日開催]
１１：３０〜１４：３０ お一人様￥３,０００（税・サ込）
○根室産さんまと秋ナスのテリーヌ仕立ててりやき風味
○市場からの鮮魚のパブール大吟醸 国稀「北海熊ころり」で
つくった軽いバターソース
○余市産あかねりんごの杏仁豆腐
○古平産三元豚の三枚肉ブレゼ、ロースト、角煮仕立て
○ワゴンからのパレットスィーツ ほか 全８品
遅割ランチ：平日１３：００以降のご利用で
通常￥３,０００のところ→ ￥２,４００（税・サ込）
プラザの各料理長、仕入れ担当者ら一堂が、全員「！」と目を見張った一皿が、「マヨネーズとりんごで和えた余市産南蛮エビと紋別産ズワイガニのサラダ」 一皿に余市をはじめ、道産品がぎゅっと凝縮。「アンブローシア」の中でも、
今年5本の指に入ると言っても過言ではない逸品です。
『アンブローシアディナー』 [１０月中毎日開催]
１７：００〜２１：３０ お一人様 ￥７,０００（税・サ込）
○マヨネーズとりんごで和えた
余市産南蛮エビと紋別産ズワイガニのサラダ
○本日の野菜たっぷりポタージュ
○市場からの鮮魚のデュグレレ風 グラチネ
○牛ホホ肉のブレゼ きのこのデユクセルパイ包み焼き
○りんごのソテーと野菜を添えて
○本日デザート
ほか 全１０品
◎２２F和食「みやま」
「みやま」の秋は、まさに食欲の秋。道内各地の畑や海から、旬の素材を取り揃え、彩りもしっとり秋らくし仕上げました。もちろん、余市産の素材もふんだんに使用しています。
四季小懐石『神無月』 [１０月中毎日開催]
１１：３０〜１４：３０ お一人様￥２,９００（税・サ込）
先 付 蟹と無花果胡麻掛けセルフィーユ
善 菜 里芋萩見立て アボガド白身巻き 結び烏賊黄身揚げ ほか
御吸物 鯨汁
主 菜 鱧 海老 蓮根の甘酢餡かけ
食 事 松茸御飯 ほか全１０品
遅割ランチ：平日１３：００以降のご利用で
通常￥２,９００のところ→ ￥２,４００（税・サ込）
◎Ｂ１広東料理「南園」
余市産サケと大滝村きのこスープチャーハンは、目の前でスープをかけて
アツアツをご提供。デザートは、ワンタンで余市産りんごを包んだ
ココナッツミルク。お腹が大満足のランチです。
『スペシャルランチ』 [１０月中毎日開催]
１１：３０〜１４：３０ おひとり様￥１,８００（税・サ込）
○真狩産ゆりねと赤葱入り海老とイカの炒め
○小清水岡本農園ジャガイモの魚介包み焼き
○余市沖アンコウの鼓汁蒸し
○余市産シャケと大滝村きのこのスープチャーハン
○余市産りんごのパイ包み入りココナッツミルク
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